卵形,核桃,松果,北美,果仁

提問: 堅果包涵那些 問題補充: 医师解答: 堅果為開花植物或被子植物成熟后的子房。習慣上人們普遍地把裹著堅硬外殼的諸多植物種子統稱為堅果。如花生、瓜子、杏仁、核桃等等。 具體來說,堅果有以下幾種: 1.松樹類 它們為大家熟悉的裸子植物。常綠葉披針形,簇生于短枝上;分布于多數溫帶及其北部地區。成熟的松果中含有種子,可以生吃,不過烤熟會更香,也便于貯存。幼嫩的松果沸煮后也可食用。嫩葉和樹皮亦可以食用。 2.核桃 高達30米,復葉對生,小葉狹長,多齒,樹皮多皺褶。成熟堅果棕褐色,外被綠色厚殼。分布于溫帶地區。每公斤核桃果實含熱量6600卡路里,富含18%的蛋白質,60%脂肪。 3.黃油核桃 它是另一種北美產核桃樹的親緣種,樹型更小些,樹皮顏色更加灰暗,堅果外被厚實的漿果狀外殼。 4.薄殼山胡桃 樹高30余米,樹皮黑色隆起,小葉對生。分布于北美多霧地區。卵形瘦殼果富含脂肪比例在所有植物中是最高的。 5.毛栗 屬高大灌木,分布于山坡野地。卵形至心形革質葉,邊緣具齒。棕黃色殼果,富含營養的果實外被葉狀多毛外殼。 6.甜菜 高5-30米不等,具大型角質葉,長條形,邊緣具齒。分布于溫帶多林地區。堅果2-3個聚在一起,外被球狀厚實多刺毛外殼,搗碎后可剝出果實,沸煮并搗成糊狀。別與馬栗相混淆!后者有大的掌形葉,其堅果有毒。 7.山毛櫸 樹型相當高,伸展挺拔,樹皮光滑發亮。角質葉尖卵形,具波紋,葉前端盾尖。多分布于闊葉林區。堅果小,三角形。根據種的差異,每個多毛外殼內有2-4個堅果不等。堅果仁富含蛋白質,可以生吃。燒烤或榨油。 8.橡樹類 它們大量分布于山坡多林地區。許多種具深裂葉,但裂葉前端均為圓盾形。剝去橡栗外殼,沸煮幾分鐘,換水以減少苦澀味,或者在冷水中浸泡3-4天。也可與杉木和木炭混埋在一起烤燒;橡栗烤熟后碾成粉,可作飲料。 9.阿月渾子/開心果 分布于地中海東部至阿爾卑斯山一帶的部分溫暖地區。別處也會有引進種。樹高10米,小葉卵形,對生。簇生堅果,有著綠色果仁,外被紅色果皮。生吃或燒烤都可以。 10.杏樹類 野生種分布于歐亞大陸氣候溫暖的荒野。各地都有引種。形似桃樹,梭形葉灰綠色。堅果外被綠色厚殼,簇生。堅果有苦澀味的種類不能要,這些種類的果實含有氫氨酸。 如果堅果量足,可以用來榨油,如山毛櫸的堅果等。先剖開堅果,取出果肉,文火沸煮,當油漂浮在水面上時就可收集了;或者冷卻后再分離收集。果拍放于陰冷之地貯存,最好是在密閉容器中。一般來說,450克堅果可產果油270毫升。
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