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提問: 使用鐵鍋的問題 問題補充: 據說用鐵鍋炒菜可以增加食物中鐵的含量,有補鐵的作用,對嗎? 医师解答: 專家也建議使用鐵鍋,其原因主要是鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用,由于鹽、醋對高溫狀態下的鐵的作用,加上鍋鏟、勺等的摩擦,使鍋內層表面的無機鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收后,在胃酸的作用下轉變成無機鐵鹽,從而變成人體的造血原料,發揮其輔助治療作用。食物中很多都含鐵,但鐵鍋補鐵最直接。
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